先日の女子会にて私が持参したのは鴨ロースの照り煮。
とても簡単に美味しくできるよと地元のワインバーのシェフに 教わったもの。 一度作ってみて本当に簡単に鴨料理ってできるのね~!と感動。 食いしん坊の方々が集まる女子会には素材を選んでちょっといいカモで 作ってみたのでした。 青森産の香美鴨 フォークでプスプス…い、痛いかしら? 皮目からこんがり焼いて もう食べたい色になった! そしてお湯で油を落とした後、煮汁でちょっとの時間両面煮るの。 煮てるとこ写真で撮るとおもしろいのね。 そして煮汁ごと一晩置いてスライスしてみると キレイなピンク色した鴨のお肉! 女子会ではこんな風に盛り付けてみましたよ。 やっぱりカモはネギ背負わないと! 煮汁を温めてかけてあるのだけど、一度冷やしたお肉は ギュッとしまっちゃうのでお肉自体も少し温めた方が もっと美味しくいただけるカモね。←絶対どこかで書こうと思っていた(笑) お家では鴨南蛮にしてみました。 自分で作っといてなんですが、これ絶品! カモがそばつゆでほんのり温まるので肉が柔らかく ジュワッと肉汁も出て美味しいの。 シンプルな良いレシピを教えていただいて感謝です~♪
by petit-eclat
| 2011-03-04 23:42
| おうちごはん&素材
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